Panellets sin gluten y sin lactosa: consejos

Si la luz de las velas le ha frustrado este año porque es intolerante al gluten y / oa la lactosa, Aquí tiene la oportunidad de ponerse al día. De hecho, hay sabrosas recetas de bollos sin leche de vaca ni harina de trigo, que también deleitarán las papilas gustativas de todos aquellos que puedan consumir.. Porque ya no deberíamos creer que sin lactosa o sin gluten no significa ningún placer.

¿Qué es el gluten?

El gluten (del latín glutinum que significa cola) se forma cuando se muele el trigo y luego se mezcla con agua, por ejemplo cuando se amasan las harinas para formar una masa. Por tanto, no existe estrictamente en el cereal, sino que resulta de una transformación y de una interacción con el agua.. Lo que llamamos harina sin gluten es, por tanto, más bien una harina a partir de la cual el cereal de donde se hace no tiene la proteína que permite la formación de esta «cola», el gluten, que la hace panificadora ( útil para hacer pan).

Qué harinas elegir para evitar el gluten?

Si desea hacer pasteles o bollos sin gluten, puede optar por una harina de arroz, trigo sarraceno, castaña, quinua, maíz, espelta, soja o mijo.

¿Qué es la lactosa?

La lactosa es un azúcar presente en la leche humana, la de vaca y, en cantidades más pequeñas, la de las ovejas y las cabras. Si eres intolerante, puede consumir leche vegetal, tales como leche de soja, almendra o arroz.

Cómo hacer bollos sin gluten y lactosa?

Para hacer panellets que todos puedan comer sin enfermar, es sencillo, basta con sustituir la harina de trigo por una harina llamada sin gluten y la leche de vaca por leche vegetal.

Receta de panqueques sin gluten y lactosa

Ingredientes para 4 personas

  • 175 gramos de harina de arroz integral
  • 30 cl de leche de almendras
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de azúcar de caña
  • un poco de sal
  • un poco de aceite de girasol o de colza

preparación

En un bol de ensaladas, verter la harina y luego los huevos enteros. Batir con un batidor hasta obtener una masa homogénea. Añadir la leche, el azúcar, la sal y una cucharadita de aceite de colza. Rodáis hasta obtener una masa lisa, líquida y espesa, sin grumos. Dejar reposar dos horas o más en la nevera. Calentar la sartén a fuego fuerte con un poco de aceite antes de verter la masa de cada crepe. Cuando la sartén esté bien caliente, bajar el fuego. Untar regularmente la sartén y quitar el exceso con una toalla de papel.

Consejo para bollos más ligeros

Si desea que su pancake sea más aireado, añadir unos centilitros de cerveza sin gluten. Esto hará que la masa suba.

Puede probar esta misma receta con leche de arroz y variar las harinas! La harina de castañas, por ejemplo, proporciona una indulgencia adicional. Y por qué no arreglar sus bollos con una pasta ligera y casera?

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