Nevera o sin nevera? Nuestros consejos para guardar los alimentos correctamente.

Particularmente en verano o en apartamentos bien climatizados, tendemos a poner todos nuestros alimentos en el refrigerador para conservarlos. Sin embargo, se trata de un error en cuanto a determinados alimentos. Para algunos, esto no tendrá ningún efecto que ocupar espacio innecesario en la nevera. Pero para otros, alterará el sabor, la frescura, la textura o los beneficios … Entonces, qué alimentos debemos evitar poner en la nevera y qué consejos para guardarlos adecuadamente?

Cara de fruta

tomates

El cajón para verduras no es un buen lugar para guardar los tomates. El frío les rompe las paredes celulares y se vuelven harinosas, suaves e insípidas. Para mantener los tomates firmes y sabrosos, guardarlos a temperatura ambiente, pero fuera de la luz solar directa si entra en la cocina.

Pepinos, calabacines, berenjenas, melones

Cuando son frescas, estas frutas se desvanecen con la humedad y se vuelven suaves. Se pueden dejar al lado de los tomates, en un lugar seco y protegidos de la luz.

los abogados

Un aguacate que todavía es completo no se debe colocar en la nevera, donde se oscurece, se hace harinoso y pierde el sabor. Si ya está maduro, se debe comer inmediatamente. Si quieres que madure más rápidamente, lo ha de rodear de papel de periódico. Y si sólo habéis comido la mitad, puede colocar el aguacate en la nevera, siempre que la rodea de papel film y la habréis cepillado con zumo de limón para evitar su oxidación.

plátanos

Seguro que lo ha experimentado, poner un plátano en la nevera es la garantía de verlo volverse negro en pocas horas. De hecho, el frío subraya los fenoles que contienen y los oxida. Almacenar a temperatura ambiente y sepárelos unos de otros: como otras frutas climatéricas, los plátanos producen etileno para madurar incluso después de cosecharlos. Si está cerrado o está en contacto con otras frutas, producirá más (es el mismo principio cuando se quiere madurar el aguacate más rápidamente). Lo ideal es separarlos, colgarlos y envolverlos la cola con un poco de celofán.

Fresas y nectarinas

La nevera estropea el sabor de las fresas y las nectarinas. Puede colocarlas allí, pero sacarlas unas horas antes de comerlas. No lavar antes de ponerlas en la nevera, sino después, ya que la humedad junto con el frío las hará modelar.

Melones y sandías

Pierden sus antioxidantes con el frío, qué lástima!

Vegetales y bulbos laterales

patatas

Con temperaturas demasiado bajas, las patatas convierten el almidón en azúcar. Aquí son granulados. Almacenar-bajo el fregadero en la oscuridad para evitar que germinen demasiado rápidamente.

Ajo y cebolla

Se mantienen secos: la humedad de la nevera los suaviza.

en aromáticas

la basílica

En la nevera, la albahaca se desvanece, se hace suave, insípida o absorbe las de la nevera … Es una lástima, lo utilizamos para condimentar nuestros platos y ensaladas. Para conservarla durante mucho tiempo, la ha de poner en un vaso de agua fría como para las flores y cambiar el agua cada día.

escabeches

A su vinagre, se conservan muy bien solos. Mostaza también en otros lugares.

Y también …

huevos

La cáscara de huevo es porosa y puede absorber los olores de la nevera. Dejar a su caja, protegidos de la luz, en una habitación fresca. Si la cocina está demasiado caliente o durante una ola de calor, ponga los huevos en la nevera para evitar el riesgo de salmonelosis.

amor

La miel se puede almacenar de forma natural y sin límite de tiempo. Además, cristaliza en la nevera.

chocolate

El chocolate se blanquea en la nevera: es la manteca de cacao que sale a la superficie con el frío. Y el chocolate pierde su sabor … Busque un lugar cálido, debajo del fregadero o en un armario, porque tampoco se funde …

Y la mantequilla?

Por molesta tener que pegar sus tostadas o romperlas con mantequilla dura, puede almacenar una pequeña cantidad a temperatura ambiente en un plato de mantequilla. En verano, guardar sólo la cantidad que necesita para el desayuno diariamente. Ponga el resto en la nevera. Las mantequillas de leche pasteurizadas no son demasiado frágiles, en cambio, sed más vigilantes con la mantequilla de leche cruda.

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