Hojaldre casera rápida: los consejos

Desea hacer un buen pastel para probarlo? Meriendas o palmeras para el aperitivo? Pero no desee pasar horas ni complicaros la vida (Sin tener que decidirse a comprar el hojaldre ya hecha, sin embargo). Porque es mucho mejor cuando es casero! Estos son los consejos de la abuela para elaborar su propia hojaldre muy rápidamente y sencillamente.

Cómo hacer un hojaldre rápida?

Es triste, pero en nuestros tiempos trepidantes, dedicamos menos tiempo a las cosas, sobre todo en la cocina. Afortunadamente, nos adaptamos, y así nació la receta de hojaldre rápida. No hay remojo, tiempo de exposición ni mantequilla para incorporar turno tras turno. Para hacer rápidamente un hojaldre, aquí tenéis los 3 consejos:

Trabajar con ingredientes fríos

Poner todos los ingredientes en la nevera antes de hacer el hojaldre, incluida el agua. Trabaja en una habitación fresca y, si la mantequilla todavía se funde y la masa se pega, no se asuste, coloque en el congelador unos minutos. El otro truco si tiene algo más de tiempo es mezclar todos los ingredientes juntos y poner la masa así obtenida durante una hora a celofán en la nevera antes de hacer las vueltas sencillas.

Utilice mantequilla seca

La mantequilla seca, también conocida como mantequilla pastelera, es la mantequilla que contiene menos agua y más ácidos grasos que otras mantequillas. Se funde menos rápidamente y es más fácil trabajar. Hacer un hojaldre con mantequilla seca se convierte en un juego infantil. Se puede encontrar en las queserías y en las tiendas profesionales, pero también puede comprar mantequilla DOP Charentes-Poitou en el supermercado. Tiene las mismas propiedades que la mantequilla seca.

Tres pequeñas vueltas y luego marcha

Adiós de giro, remojo y tiempo de exposición. Con esta receta, no necesitará extender la masa y hacer 3 vueltas sencillas (o más si quiere, pero no es obligatorio) sin poner entre torres.

ingredientes para 500 gramos de hojaldre rápida

  • 200 gramos de harina
  • 250 g de mantequilla seca o mantequilla AOP Charente Poitou
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 3 pizcas de sal
  • 100 ml de agua

preparación

Cortar la mantequilla en trozos de la nevera. Ponga a la harina. Mezclar a mano o robot sin intentar obtener una masa homogéneaÂ: Deben quedar buenos trozos de mantequilla. En el agua, añadir la sal y, a continuación, verter la harina poco a poco, mezclando. Vuelva a poner la masa en la nevera durante una hora si los ingredientes no estaban suficientemente fríos; de lo contrario, vaya al recorrido rápido inmediatamente:

  • Extender la masa con un rodillo sobre una superficie de trabajo enharinada
  • Forma un rectángulo
  • Doblar la masa en la cartera (esto da 3 vueltas)
  • Marque bien los pliegos
  • Si lo desea, vuelva a ponerlo en la nevera y repita la operación después de dar la masa un cuarto de vuelta.
  • Vuelva a esparcir: su masa ya se puede utilizar!

Qué cocinar con un hojaldre?

Con vuestra hojaldre, puede hacer rollitos de salchicha, palmeras con aceitunas negras, una galleta de rois, volúmenes de manzana, empanadas, un Pithiviers, hojas de nuevos, golosinas de queso â ?? | Vamos a pasar un invierno gourmet en casa!

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