Haga el risotto de ricotta de setas con los consejos de la abuela!

Haga un sabroso y cremoso risotto de setas con ricotta fresca. Este queso italiano fresco es ideal para hacer platos, pero también se puede utilizar para imaginar entrantes o postres. Por tanto, la utilizaremos aquí para aportar una suavidad real al risotto.

Elegir los ingredientes adecuados

Para 4 personas necesitará:

  • 1 litro de caldo de verduras

  • 12 cl de vino blanco seco
  • 40 gramos de parmesano
  • 150 gramos de ricotta Galbani
  • 50 gramos de setas (níscalos y / o porcini)
  • 320 gramos de arroz redondo
  • 1 cucharada de aceite de oliva prensado en frío
  • 2 chalotas
  • 2 cebollas
  • Unas ramas de perejil de hoja plana
  • 1 zanahoria

Consejos para hacer bien la receta

Para preparar este plato gourmet, nos inspiramos en esta receta haciendo algunas pequeñas variaciones: receta de risotto de setas. La ricotta es una delicia cremosa que proviene de la fabricación de leche. La palabra «ricotta» expresa el acto de «volver a cocer» el suero de leche que luego se correrá y se refrigerará.

  1. Comience haciendo un caldo cocinando las verduras que desee en un litro de agua salada. Mientras tanto, limpiar las setas con un pincel. Evite en remojo con agua, ya que tenderán a perder su sabor.
  2. Pelar después las cebollas, los chalotes y la zanahoria. Cortar en dados pequeños y cortar el perejil plano. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva que primero acomodará las cebollas y luego las chalotas. A continuación, agregue las zanahorias y deje que se doren suavemente hasta que se vuelvan doradas. Remover regularmente para que las verduras no se peguen al fondo de la sartén. Probar y añadir sal y pimienta para condimentar un poco la preparación.
  3. Baje el fuego y mezclar con arroz redondo risotto especial. A continuación, verter el vino blanco y dejar disipar lentamente. Una vez se sienta más seco, puede añadir un cucharón de caldo sin dejar de remover la preparación. Siga añadiendo cucharones mientras ve seco el risotto.
  4. Cuando la preparación esté a media cocción, añadir las setas y mezclar con la ricotta Galbani. La ventaja de esta ricotta es que se puede conservar unos días en la nevera y que se cocina muy fácilmente. Muy ligero, puede utilizar para muchas preparaciones. Además, es bajo en grasas, pero tiene un alto contenido en proteínas y calcio. Perfecto para disfrutar de un plato delicioso sin tener escrúpulos, la ricotta Galbani encontrará su lugar en la cocina.
  5. Añadir el parmesano y mezclar rápidamente para hacer homogénea la preparación. Para condimentar esta receta, se pueden imaginar añadiendo cilantro o un diente de ajo. Cuando cree que su risotto está a punto, presenta en el plato con unas hojas de perejil o cilantro para dar color. A los niños les encanta este plato gourmet y los adultos apreciarán la sutileza de setas y caldo combinados con vino blanco.

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