Consejos para hacer pan sin gluten en casa

Tener que pasar sin pan cuando es alérgico al gluten puede resultar especialmente frustrante. Igual que no se puede ofrecer pan a un huésped cuando se ha preparado la cena. Y, desgraciadamente, el pan sin gluten que se encuentra en la tienda no es realmente atractivo. Además, se sabe que es complicado cocinar. Pero esto no es inevitable. Aunque el pan y el gluten son inseparables, hay consejos para evitar esta norma. E incluso sin fabricante de pan.

El gluten que contiene el trigo es el elemento que permite la elaboración del pan, es decir, obtener una textura agradable y un muelle airosa. A continuación, se detallan 5 consejos para añadir:

Una harina mezclada

Las harinas sin gluten son numerosas, lo cual tiene la ventaja de poder variar los sabores y los placeres. Castañas, garbanzos, quinoa, cáñamo, plátano, guisantes! â ?? | No hay escasez de elección. Sin embargo, no todas las mezclas resultarán en la misma textura, e incluso algunas pueden dificultar la cocción del pan. Puede jugar a aprendices de químico durante un tiempo o seguir esta receta de harina que funciona:

  • 300 g de harina de arroz blanco
  • 75 g de harina de maíz
  • 50 g de harina de soja
  • 50 g de harina de castañas
  • entonces de su gusto para su gusto

Si no desea ser sencillo, encontrará mezclas de pan sin gluten en las tiendas ecológicas.

Goma guar

La goma de guar se extrae de una legumbre. Actúa como espesante y estabilizador y permite que las pastas sin gluten tengan una textura más suave y ligera. Imprescindible!

Un molde adecuado

La masa de pan sin gluten no es elástica como la masa de pan tradicional. Es casi líquido. Por lo tanto, el uso de un molde es obligatorio para el crecimiento. Elija la forma que desee con bordes suficientemente altas para que la masa subirá, y preferiblemente en silicona para desmoldar la.

Un impulso a las levaduras

Para activar correctamente las levaduras, el secreto es añadir una cucharada de vinagre de sidra de manzana a su masa. Y para utilizar agua tibia para aflojarse los!

Un recipiente de agua en el horno durante la cocción

Un recipiente de agua hirviendo que se pone en el horno durante la cocción liberará vapor y permitirá que el pan no se seque.

Preparación de pan sin gluten:

Agregue a la mezcla de harina un poco de sal y una cucharada de azúcar en polvo, además de 2 cucharaditas de goma guar y mezclar con un batidor. Aparte, diluir un sobre de levadura de panadero en 400 ml de agua tibia. Dejar reposar 5 minutos. Incorporar el líquido a la mezcla de harina. Verter el al molde. Dejar reposar una hora en el refugio (sobre todo no en la nevera: hay calor). Puede rodear el molde con plástico para mantener la humedad (dejando espacio para el crecimiento). Calentar el horno a 220 °. Dejar cocer 45 minutos. Su pan sin gluten ya está listo!

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